说起墟市，我的第一印象便是和爷爷奶奶提着菜篮子正在摊位中心来回游荡，不但是蔬果海鲜，尚有许许多多的幼吃熟食。嘈杂的商人声混着食品的香气，大致烟火气这个词即是从菜墟市里冒出来的吧。

　　但本质上，除了人人熟知的古板菜墟市，那些窜伏正在都会角落里的水产批发墟市，才是吃货热爱的海鲜会面地。

　　凌晨0-4点咱们入睡之时，每每才是水产批发墟市最荣华的光阴。门前一辆接一辆的大型货车接踵而来，墟市内的摊位一个一个亮起灯光，诸位老板则拿开端电穿梭于成箱装满的海鲜和来回运货的三轮车之间。

　　差异于古板墟市内讨价还价的气氛，水产批发墟市里时时是大手笔的颔首摇头。拿货商翻开端电防备伺探品相，看上了直接留下自身的车商标，然后一箱箱地搬上三轮车，运到墟市表停着的货车上。而这些海鲜有的到了消磨量伟大的旅社餐桌上，有的则到了爷爷奶奶清晨游的古板墟市中，正在少少周围较大的水产中央，则尚有周边都会的海鲜商贩前来选购。

　　说到大宗的水产物往还，线索首要直指海边，于是咱们采纳了青岛、上海、舟山、厦门、湛江和海口六个沿海都会，并问到了本地爷爷奶奶买年货必去的古板墟市，以及能够供货给宇宙各地的各洪流产批发墟市的名单。

　　猪油渣、卤牛肉、烧鸡、烤鸭.......念念都如同跑题了。从青岛的蛤蜊、海蛎子，到舟山、上海的大黄鱼，从北到南的墟市都能餍足人们的饕餮之欲。念吃海鲜？遵守下图跑一趟准没错！

　　独揽了各地的海鲜墟市消息后，除了产地和种类，贫穷的吃货当然还不行渺视代价身分。依据宇宙80家水产物批发墟市2020年12月的数据（均为批发价），水产物归纳均匀代价为23.48元/公斤，同比上涨3.51%。比较此中41家成交情景来看，96.87万吨的成交量较之旧年同比低落5.98%，成交额为约213.89亿元，同比低落5.3%[1]。

　　水产物墟市代价和成交量的震撼无一不同都受到疫情的影响，且代价改观上涌现较为显著，总体代价升至43.48元/公斤，同比上涨3.98%。此中海水鱼类和甲壳类代价更正最大，差异上涨5.18%和4.69%。比拟之下，淡水产物上升趋向相较松弛，总体代价为15.75元/公斤，同比上涨2.98%，淡水甲壳类代价同比旧年乃至呈低落趋向。

　　纵向斗劲之下的水产物代价普及上涨，但此时的你能够尤其体贴横向比较的结果，好比哪里的海鲜年货尤其质优价廉？是否沿海都会的水产物就大写着低贱二字呢？正在这里，咱们依据前文舆图指南中的沿海都会的数据，参考FAO中国水产物墟市代价呈报，采纳了六种水产物课代表（罗非鱼、大菱鲆、珍珠龙胆石斑鱼、南美白对虾、加州鲈鱼、银鲳）实行代价比较（均取中心价）。

　　从上图可能看到，一致规格的同类水产物正在各沿海都会的代价主意不齐，个别水产物品种代价体现较大不同，比方大菱鲆（多宝鱼本尊）2020年1月的代价普及安稳正在62-63元/公斤。厦门和上海10月的代价则差异跌至21元和58元/公斤，两个都会的代价相差1.76倍之多。同样，罗非鱼的代价正在上海从17元/公斤上涨至26元/公斤，而正在厦门则从13元/公斤安稳降至11元/公斤。

　　正在厦门，珍珠龙胆石斑鱼从1月68元/公斤低落至10月的48元/公斤；正在海口，珍珠龙胆石斑鱼的代价也从1月的70元/公斤一块下滑，但正在经验一轮震撼后又回到70元/公斤的价位。是以，当你正在厦门选购以上同规格鱼类时，四舍五入就等于出席上海和海南的限时半价营谋了！

　　但是，正在沿海城时值格PK中成为常胜将军并非易事，厦门市选手固然正在前三轮的比拼中攻克上风，但正在南美白对虾的代价战中历经代价浮动后，最终与老敌手上海市持平至46元/公斤（但此时的青岛市一以贯之地保持着86元/公斤的高位）。

　　反观加州鲈鱼和银鲳疆场，厦门则失落了价优的先机，最终未能有所反转，代价差异逗留正在32元/公斤和115元/公斤的高位。与此同时，上海的加州鲈鱼代价为26元/公斤扫尾，舟山正在一波上浮事后最终以66元/公斤代价告终，是以，水产物代价的斗劲仍旧必要的确品种的确阐明。

　　当然，仅凭几个物种无法断言哪个都会即是海鲜性价比最强王者。但弗成狡赖的是，同种海鲜正在差异都会间切实存正在着较明显的代价不同。诸位住正在高价区的同伙先别急着搬场，咱们来防备康康是什么因为形成了此种代价不同。

　　水产供应链上的本钱征求临盆端的养殖户的塘租、摆设置备及保护用度与捕捞渔民的渔船修造、燃油及冰等消磨品置备，与流畅闭节的分拣、包装、运输、仓储、店租（入场费）、人力、电费、物业（保洁）、货物损耗，以及冰/海水等消磨品置备本钱。且流畅本钱会随供应链闭节的增加而递加，存正在多次包装、多次运输、多重损耗等反复本钱。

　　上述的这些本钱相对固定，难以松动，再加上诸如天色、墟市需求等弗成抗力导致任何一个闭节崭露震撼，还会惹起水产代价的上升。

　　好比景区周边的饭店比墟市贵，早上买鱼比夜晚贵，舟山带鱼比东北贵，国庆吃蟹比节后贵，你买鱼比你妈贵（不是骂人），乃至勇士输球导致卖海鲜的大爷心理欠好，都能够是影响墟市代价的因为。好比以”物价贵“而有名的海南，因为其墟市上高值的野临盆品份额远超越较低价的养殖产物，天然给人均价高的第一印象。

　　上海、青岛、厦门行为宇宙前哨的一、二、三线元/平米的区间，位居沿海都会房价的前三位。这反应出住民的糊口本钱普及较高，肯定水平上影响商品代价；与此同时，人均可摆布收入代表了住民的消费才略，连合各个都会的消费水准，也将成为影响水产物消费的主观身分。

　　从固定的本钱到差异的消费场景，再到天色、交通，又或是某种产物的爆火或爆冷水平，水产物代价正在这些看不见的下属面放诞晃动，超越高涨仍旧低潮如同是一场运气的计较。但究竟上不管代价若何改观，都不会浇灭吃货“重金求购”的热忱，因此归根结底，海鲜毕竟贵不贵的题目，该阐明的不是海鲜，而是我的钱包！